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    江苏一家人相继患癌 医生推测或因长期吃剩饭

    2015-09-24 17:26:18 南京迪康金诺生物技术有限公司 阅读

      香港《明报》网站9月22日报道,香港2014年下半年,戴姓男子先被诊断患上胃癌;2015年初,其母又被验出患肠癌;2015年8月,他的妻子也被确诊胃癌。
      跟进此家庭个案的社区主任张顺惠称,戴家一家三口省吃俭用,经常吃剩饭剩菜,甚至霉变或有点烂了的食物也舍不得扔掉。即使有蔬果坏了,也会将坏的部分切掉后吃,曾有不少邻居劝他们不要这样,但他们节俭惯了还是我行我素。
      扬州苏北医院中医科医师潘璠认为,一家三口相继患上消化道癌,与家庭长期饮食习惯有关。因为隔夜菜和霉变腐烂食物里亚硝酸盐含量较高,长期食用,亚硝酸盐会在身体内积累,到一定程度就会诱发消化道癌。
      饭菜再煮一下,不就杀死细菌和病毒吗?潘璠说,饭菜中的有毒有害物质是耐高温,即使再加热,也不能从根本上解决问题。
      潘璠又说,不仅是夏季温度高,食物容易变质,冬天亦有同样问题,虽然气温低暂时不会令食物变质腐败,但亚硝酸盐含量仍会增加。
      报道引述浙江大学实验小组测试隔夜菜的亚硝酸盐含量,将4道菜放进实验室冰箱,在摄氏4度下冷藏,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。然后分别在6小时、18小时后,从冰箱拿出4道菜,用微波炉加热后检测。
      检测结果发现,6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有增加。然而18小时后,炒青菜的亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
      从这实验看出,隔夜菜放到第二天中午,炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过国家标准。

    来源:转化医学网

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